冷链运输(Cold-chain transportation),是指在运输全过程中,无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节,都使所 运输货物始终保持一定温度的运输。冷链运 输方式可以是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输,也可以 是多种运输方式组成的综合运输方式。 冷链运 输是冷链物流的一个重要环节,冷链运输成本高,而且包 含了较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术,冷链运 输管理包含更多的风险和不确定性。 
    海河牛 奶在运输过程中常温奶储存条件保持恒温(10-30℃),巴氏奶、酸奶产 品等冷链产品冷藏保存及运输(2-6℃)。在装卸 运输过程中要求文明装卸,轻拿轻放,避免激 烈碰撞造成包装的破坏。
冷链运输的运输要求
 
    ①快装快运。②轻装轻卸。③防热防冻。④平稳运输。3P、3C、3T、3Q。 
 
 中国因 丢弃腐烂食品而造成的浪费每年达到700亿元人民币,占食品生产总值的20%之多。一些食 品在运输过程当中因无法长期保鲜而被丢弃。专家称 这种浪费现象主要是由于缺少“冷链运输”体系而造成的。 鲜活易腐货物运输中,除了少 数部分确因途中照料或车辆不适造成死亡外,其中大 多数都是因为发生腐烂所致,发生腐烂的原因,对于动物性食品来说,主要是微生物的作用。对于植物性食品来说,腐烂的 原因主要是呼吸作用所致。清楚了 鲜活易腐货物腐烂变质的原因,就可以 得出低温可以抑制微生物的增长,减缓呼吸作用,达到延 长鲜活易腐货物的保存实践的目的。
 
 冷链运 输过程必须依靠冷冻或冷藏等专用车辆进行,冷冻或 冷藏专用车辆除了需要有一班货车相同的车体与机械之外,必须额 外在车上设置冷冻或冷藏与保温设备。在运输 过程中要特别注意必须是连续的冷藏,因为微 生物活动和呼吸作用都随着温度的升高而加强,如果运 输中各环节不能保证连续冷藏的条件,那么货 物就有可能在这个环节中开始腐烂变质。在运输时,应该根据货物的种类、运送季节、运送距 离和运送地方确定运输方法。在运输过程中,尽量组织“门到门”的直达运输,提高运输速度,温度要符合规定。为保持 冷冻货物的冷藏温度,可紧密堆码,水果、蔬菜等 需要通风散热的货物,必须在 货件之间保留一定的空隙,以确保货物的完好。
 
 冷链运输要求在中、长途运 输及短途配送等运输环节的低温状态。它主要 涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集 装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中,温度波 动是引起货物品质下降的主要原因之一,所以运 输工具应具有良好性能,在保持 规定低温的同时,更要保持稳定的温度,远途运输尤其重要。
 
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